Tabernas y tapas de Madrid - Carlos Osorio

Título: Tabernas y tapas en Madrid 
Autor: Carlos Osorio   

Páginas: 180
 
Editorial: La Librería
 
Precio: 12,50 euros 
 
Año: 2014  (4ª edición)

Esta fantástica guía de tabernas y tapas fué publicada originalmente en el año 2003, ya va por la cuarta edición y, o mucho me equivoco, o volverá a ser reeditada una y otra vez, porque es estupenda. Recorre de manera amena y muy documentada la historia y peculiaridades de estos establecimientos tan nuestros y tan numerosos en nuestro país. Siempre se dijo que solo en Vallecas había más bares que en toda Finlandia y creo que el que lo dijo se quedó corto.

Pocas cosas hay tan hispanas y tan madrileñas como ese sagrado establecimiento, al que se puede ir tanto para llorar las penas como para celebrar las alegrías, en el que uno nunca está solo, pues siempre puede hablar con el camarero o con el vecino de barra. Allí es donde se mezclan las clases sociales, se bebe, se come, se estudia, se pasan apuntes, se enamora uno y se hacen tantas cosas y tan variadas que a veces parece que la vida entera se encierra allí, como en un microcosmos.

Bueno, volviendo al libro, lo dicho, es superferolítico. Aborda la historia y origen de nuestras tabernas, las características e idiosincrasia de la tasca madrileña, describe luego la gastronomía típica de estos establecimientos, considerando tanto la comida como la bebida, claro, repasa otros establecimientos relacionados, como cervecerías, mesones, cafés y coctelerías, sin olvidar alguna que otra leyenda como la de la taberna fantasma, recoge ocho deliciosos recorridos tabernarios por los barrios de la capital y remata con una serie de índices muy útiles y con la resolución del misterio del quinto grifo.

En la barra de las tabernas tradicionales había cinco grifos, que daban agua con gas, cerveza, vermut, vino...y ¿qué daba el quinto grifo? Por supuesto que no voy a desvelar el enigma, si queréis saberlo tendréis que comprar el libro.

Una guía imprescindible para todo el que vive en la villa y corte, y también para todo tipo de visitantes. Hay quien dice que en los bares y tabernas es donde late realmente el alma de una ciudad y seguramente así es, por lo menos en los países mediterráneos.

Bodega de La Ardosa, en la calle Colón, 13

Carlos Osorio (Madrid, 1958) se ha convertido en cronista de Madrid por derecho propio. Un cronista necesario e imprescindible para todos los que vivimos en esta urbe un poco gigante y monstruosa en que se ha convertido nuestra capital. 

Y es necesario porque desde hace años se dedica a recorrer las calles y parques de esta ciudad con los ojos bien abiertos y la mente atenta, para recuperar su historia, capturarla y luego contarla mediante su blog (Caminando por Madrid), sus libros, sus fotos, sus charlas y sus paseos guiados, en los que hace de cicerone de curiosos e interesados en conocer un poco mejor esta villa.

Toda una labor impagable que nos devuelve como un espejo nuestra memoria y nuestra identidad, nos ayuda a conocernos mejor como ciudad y a vivirla más intensamente. Así que, de verdad, gracias, Carlos.

 Además, Carlos es un pintor notable, que ha expuesto varias veces y ha cosechado premios y buenas críticas. Sí, lo habéis adivinado, el motivo principal de su obra es el paisaje madrileño. 
   

Carlos Osorio mostrando uno de sus libros sobre las tiendas de Madrid

Publicado por Antonio F. Rodríguez.